סינטה – בשר מספר 11

שמות נוספים: סירלוין, מותן, פור-פילה.
נתח משובח במיוחד. נתח רחב ונמוך בעל מראה חלק יחסית עם שכבת שומן אחידה מעל.
למרות שכבת השומן, נתח הסינטה הוא דל שומן.
הנתח ממוקם בין שני הנתחים המלכותיים: ורד הצלע (אנטריקוט) ופילה.
לסינטה צמוד גיד אשר דורש הסרה מפני היותו קשה מאד. תהליך ההכשרה והניקור מסירים אותו.
מתוקף היותו נתח דל שומן, יש להמנע מבישול יתר שעלול לייבש אותו לגמרי.

מומלץ: לחתוך פרוסה בצורת חיתוך 'פרפר' לסטייק.

• מתאים כרוסטביף
• מתאים כסטייק איכותי
• מתאים לצלייה קצרה על הגריל
• מתאים לצלייה קצרה בתנור
• מתאים לצריבה קלה על המחבת
• מתאים להקפצה