תיאור
כל מוצרי העגל והבקר מגיעים לבית הקצבים שוק על ירך מדי בוקר. לכמויות גדולות יש להזמין מראש.
כל מוצרי העגל והבקר נמסרים ללקוח כשהם נקיים ומוכנים לבישול.
פילה בקר – בשר מספר 12
/קג.
פילה בקר בשר מספר 12
שמות נוספים: פילה מיניון
הכתר של בשר הבקר, נחשב המשובח והיוקרתי ביותר. נמצא בחלק האחורי-פנימי של הבקר. מראהו כמנסרה – רחב בצד אחד, וצר בצדו האחר.
נתח המאופיין בבשר רך מאד (הרך ביותר בבקר) ונקי משומן. לעתים נקרא פילה מיניון, מותנית או טנדר-לוין.
מתוקף היותו נתח דל שומן, יש להמנע מבישול יתר שעלול לייבש אותו לגמרי.
מומלץ: לחתוך פרוסה בצורת חיתוך 'פרפר' לסטייק.
- מתאים כרוסטביף
- מתאים כסטייק איכותי
- מתאים לצלייה קצרה על הגריל
- מתאים לצלייה קצרה בתנור
- מתאים לצריבה קלה על המחבת
- מתאים להקפצה
